Войти Зарегистрироваться
Авторизация на сайте

Ваш логин:

Ваш пароль:

Забыли пароль?

Реклама
Архив новостей
Реклама
Реклама

Cava — самобытное игристое испанское шампанское

Опубликовано: 22.12.2017

Произведенное в Испании игристое вино называется Cava. Помимо уникального названия оно несет в себе не менее оригинальные технологии изготовления и вкус. Давайте познакомимся с ним поближе.

Испанское «шампанское» Cava

Первое испанское шампанское появилось более 130 лет назад. Производят его несколько компаний, самой известной среди которых является Кодорниу. С 16 века и по сей день компания Кодорниу является крупнейшей по производству испанских вин, а с 19 века лидирует и в производстве шампанского и игристого вина.

Хранилище «шампанского» Кава в Кодорниу

Сами испанцы подчеркивают, что Кава не является аналогом французского шампанского , а имеет свою неповторимую, присущую только испанским напиткам особенность. Если же обратиться к истокам появления данного напитка, то можно узнать, что сама технология изготовления позаимствована у французов и производиться по той же технологии.

Производство Кава

Фабрика производства

Производство шампанского Кава базируется на традиционных методах, и производиться в несколько этапов:

Сбор винограда. Первым этапом происходит ручной сбор ягод. В настоящем испанском кава используются исключительно зрелые плоды, остальные отбраковываются. Отжим. Далее происходит первый отжим и дальнейшее перемещение жидкости в специализированные баки, где начинается первый, и самый важный этап приготовления. Разлив. Этот этап является, пожалуй, наиболее продолжительным, поскольку виноматериал из резервуаров разливают в бутылки, добавляют специальные винные дрожжи, обязательно сахар, в редких случаях виноградный сок. Все это закрывается временной пробкой и складируется в подвалах. После того как сахар полностью растворится, вино начнет вторичное брожение. Отделение осадка. Для того чтобы напиток Кава получился действительно вкусным, дрожжевой осадок в бутылке необходимо извлечь. Для этого бутылку поворачивают горлышком вниз на 40-45 градусов и охлаждают до заморозки. После заморозки временную пробку достают и осадок, созданным внутри бутылки давлением, выталкивается наружу. Этот процесс называется дегоржажем. Выдержка . Последним штрихом в приготовлении испанского шампанского служит окончательное «дозревание» в погребе. Для этого открытую ранее бутылку, окончательно закупоривают, оставляя в прохладном темном помещении на срок до 2,5 лет.

Так производится действительно качественное, настоящее игристое вино . Однако некоторые недобросовестные производители просто добавляют углекислый газ в виноградный напиток. Это лишает вино качества, полноты вкуса и аромата, делая продукт низкопробным.

rss