Главная › Новости

Кабачковая икра - пять рецептов приготовления

Опубликовано: 01.09.2018

Кабачковая  икра полюбилась многим из-за того, что это диетическое, недорогое и вкусное блюдо, которое можно легко приготовить собственноручно. Предлагаю вам несколько удачных, на мой взгляд рецептов приготовления.

А как сделать вкуснейший стейк из говядины читайте здесь – http://www.domashnya-eda.ru/stejk-iz-govyadiny/ .

Самая обычная кабачковая икра

Ингредиенты

5 молодых кабачков, 2-3 моркови, 1 лук, 2-3 помидора, 1/2 стакана растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч.л. сушеного укропа, 1 ч.л. сахара, лавровый лист – 1 шт., соль и перец по вкусу.

Приготовление

В глубокую миску нарежьте небольшими кубиками кабачки, посолите и на время отставьте в сторону. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук. Через три минуты добавьте морковь и продолжайте обжаривать. Из отстоявшихся кабачков отожмите жидкость и отправьте их в сковороду к луку и моркови. Нарежьте мелко помидор и также добавьте к остальным овощам. Посолите, поперчите, положите лавровый лист, специи и сахар, накройте крышкой и тушите полчаса на небольшом огне. За пять минут до окончания добавьте измельченный чеснок и перемешайте.

Эту икру можно закатать в банки, а можно просто заморозить в пакете.

Острая икра из цуккини

Ингредиенты

1,5 кг цуккини, 2 моркови, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 небольших помидора, несколько лавровых листов, ½ ч.л. молотого кайенского перца, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сахара, соль и молотый черный перец – по вкусу.

Как приготовить

Цуккини натрите на крупной терке, посолите и отставьте на полчаса. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Из цуккини отожмите жидкость  и все овощи смешайте в кастрюле. Влейте в нее масло, посолите и поставьте на огонь. Тушите 15-20 минут под крышкой на среднем огне, не забывайте помешивать. С помидоров снимите кожицу и нарежьте. Чеснок измельчите. Отправьте помидоры и чеснок в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, сахар, поперчите, отрегулируйте соль, по желанию – специи. Тушите еще 30 минут. Готовую икру откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Это в том случае, если икра получилась слишком жидкой. Переложите массу в блендер  и измельчите до состояния пюре. Поставьте снова на огонь, доведите до кипения и разложите по подготовленным банкам, в каждую влейте 1 ст. л. 6-% уксуса.

Икра из кабачков и зелени

Ингредиенты

1,5 кг цуккини, 300 г моркови, 400 г помидоров, 100 г лука, по пучку укропа и петрушки, 3 зубчика чеснока, растительное масло и соль по вкусу.

Приготовление

Цуккини нарежьте кубиками, если они слишком большие, очистите предварительно от шкурки и удалите семена. Морковь натрите. С помидоров снимите кожицу и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте, сложите в глубокую сковороду и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Добавьте морковь и тушите еще минут пять. Переложите в сковороду цуккини, через 10 минут добавьте помидоры, посолите, поперчите. Тушите на слабом огне под крышкой до мягкости овощей. За 2-3 минут до отключения огня добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Если вы собираетесь закатывать икру, добавьте 3-6 ч.л. 6-% уксуса. Овощную массу измельчите в блендере до однородности.

Кабачковая икра – еще один секретный вариант

Ингредиенты

3 кг кабачков, 500 г лука, 250 г томатной пасты, 150 г растительного масла, 250 г майонеза, 0,5 стакана сахара, 2 лавровых листа, соль и перец по вкусу.

Как приготовить

Кабачки и лук пропустите через мясорубку. Сложите в кастрюлю. Добавьте в овощи майонез, томатную пасту, масло, все перемешайте и варите в течение часа. Посолите, поперчите,  добавьте сахар, лавровый лист и варите еще 1 час. Когда икра будет готова, достаньте лаврушку, разложите в стерильные банки и закатайте.

Кабачковая икра русская

Ингредиенты

3 кабачка, 4 ст.л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, ½ перчика чили, 1 морковь, 2 луковицы, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. соль, 2 ст.л. яблочного уксуса.

Приготовление

Кабачки мелко нарежьте, выложите на противень и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте 25-30 минут. Тем временем, займитесь другими овощами. Нарежьте тонкими кружками морковь. Лук нарежьте полукольцами. В глубокую сковороду налейте растительное масло и обжарьте в нем мелко нарезанный чеснок и перец чили. Добавьте морковку, а через пару минут – лук. Наройте крышкой, убавьте огонь и тушите до мягкости моркови. Затем добавьте томатную пасту, сахар, соль и уксус. Перемешайте и через 2-3 минуты снимите с огня. Добавьте в овощи запеченный баклажан. По желанию можно измельчить в блендере до состояния пюре, но мне больше нравится вот такими кусочками. Подавайте икру охлажденной.

Приятного аппетита.