Кабачки тушковані з фаршем: сачні рецепти

Опубликовано: 29.09.2018

Кабачки протягом літнього сезону готують майже всі. Ці овочі поживні, але некалорійні. Вони добре поєднуються з іншими овочами, так і з куркою, грибами, м’ясом. Кабачки, тушковані з фаршем, — одне із самих простих у приготуванні страв, які можна робити і в будні дні і до святкового столу.

Приготувати його можна різними способами: на сковороді в духовці, в мультиварці. Видатних кулінарних здібностей для цього не потрібно.

Особливості приготування

Технологія приготування страв з тушкованих з фаршем кабачків відрізняється в залежності від рецепту. Але існують кілька правил, дотримання яких гарантує бездоганний варіант.

Оладушки из кабачков ( цукини, патиссонов). Оладьи из кабачков. Кабачковые оладьи.

Кабачки для приготування страви більше підійдуть молоді. Їх можна не очищати, досить добре вимити й обсушити. Якщо кабачки великі, їх необхідно очистити від насіння і шкірки. Зрілі кабачки підходять не для всіх варіантів страви. Страва вийде смачніше, якщо для його приготування використовувати фарш домашнього приготування з якісного м’яса. Добре підійде змішаний варіант з яловичини і свинини. Можна використовувати і курячий фарш. При придбанні у магазині віддайте перевагу свіжому чи охолодженому, але не замороженого продукту. Звертайте увагу на його зовнішній вигляд і терміни виготовлення, придатності. Тушкувати кабачки з фаршем можна у воді або в соусі. В останньому випадку страва вийде більш смачним. Добре підходять томати, сметана, їх суміш. Самі по собі кабачки мають майже нейтральний смак, тому на органолептичних властивостях готового страви добре позначається додавання пряних трав і спецій. При їх виборі потрібно враховувати, наскільки добре вони поєднуються з м’ясом, з якого зроблений фарш.

Кабачки, тушковані з фаршем, можуть бути доповнені іншими овочами, це також позначиться на смак готової страви.

Кабачки рецепты. 6 быстрых рецептов из кабачков | с Анастасией Флэшкой

Кабачки, тушковані з фаршем на сковороді

Склад:

кабачки – 0,5 кг; яловичий або свино-яловичий фарш – 0,3 кг; рослинна олія – 50 мл; зелена цибуля – 50 г; часник – 3 зубчики; вершки – 100 мл; сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Підготуйте кабачки, вимивши, обсушивши, при необхідності звільнивши від насіння і шкірки. Наріжте кабачки невеликими брусками. Часник дрібно порубаєте ножем. На сковороді розігрійте олію, покладіть в нього фарш, приправивши його перцем. Обсмажуйте, поки він не придбає сіро-коричневий відтінок і не почне покриватися скоринкою. Додайте кабачки і часник. Підсолити. Залийте вершками. Тушкуйте на повільному вогні під кришкою 20-25 хвилин, поки кабачки не стануть м’якими. Додайте дрібно посічену зелену цибулю, перемішайте, тушкуйте ще 5 хвилин і подавайте до столу.

Кабачки, тушковані з фаршем у вершках, виходять ніжними і ароматними. Страву можна подати не тільки до обіду, але і до святкового столу.

Кабачки, тушковані з фаршем в мультиварці

Склад:

молоді кабачки – 0,6 кг; м’ясний фарш – 0,4 кг; помідори – 0,5 кг; сіль, приправа для м’яса – за смаком; свіжа кінза – 25 г; рослинна олія – 50 мл; томатна паста – 50 мл; вода – 180 мл; столовий оцет (9-відсотковий) – 20 мл; цукор – 5 г.

Спосіб приготування:

Молоді кабачки ретельно вимийте, скориставшись щіткою. Обсушити кухонним рушником. Наріжте кружальцями товщиною близько 5 мм Помідори помийте, промокніть серветкою. Наріжте кружальцями приблизно такої ж товщини, як і кабачки, або трохи меншою. Для нарізки томатів використовуйте спеціальний або просто гострий ніж, щоб не видавлювати з них сік при розрізуванні щільної шкірки. У чашу мультиварки влийте олію, одним шаром викладіть кабачки, посипте їх приправою. Кабачки покрийте тонким шаром фаршу, приправте його, покрийте тонким шаром томатів. Продовжуйте викладати продукти шарами, поки вони не закінчаться. В окрему ємність покладіть томатну пасту, розведіть її водою. Додайте в соус дрібно порізану кінзу, цукор, оцет і сіль. Збийте вінчиком. Залийте овочі і фарш приготованим соусом. Увімкніть мультиварку, активувавши програму «Тушкування». Встановіть Таймер на годину.

Розкладати по тарілках страва, приготована за цим рецептом, бажано не перемішуючи – так воно виглядає набагато апетитніше. Якщо ви запропонуєте його гостям, вони залишаться задоволені його смаком. Якщо в будинку немає мультиварки, тушкувати кабачки по даному рецепту ви можете в каструлі з антипригарним покриттям.

Кабачки з фаршем, тушковані в духовці

Склад:

молоді кабачки – 0,5 кг; м’ясний або курячий фарш – 0,3 кг; ріпчаста цибуля – 100 г; рис – 80 г; сметана – 50 мл; томатна паста – 20 мл; вода – скільки піде; рослинне масло – для змазування форми; сіль, перець, свіжа зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

Кабачки, помийте, обсушіть серветкою, наріжте стовпчиками по 4-5 см. Виріжте з кабачкового стовпчиків середину. Ріпчасту цибулю, звільнивши від лушпиння, як можна дрібніше поріжте. Рис добре промийте, залийте чистою водою, відваріть до готовності. Промийте ще раз, трохи обсушити, змішайте з фаршем. Додайте у фарш подрібнений цибулю, перець і сіль. Начиніть фаршем кабачки, поставте в змащену маслом форму для запікання. Сметану змішайте з томатною пастою, додавши сіль, спеції, рубану зелень. Розведіть водою. Залийте соусом кабачки, щоб соус доходив приблизно до середини кабачкового стовпчиків (якщо висота бортів форми дозволяє, то можна і вище). Поставте форму в духовку, увімкніть її. Тушкуйте кабачки з фаршем при температурі 180-200 градусів близько 40 хвилин. До кінця приготування кабачки повинні стати м’якими, але зберігати форму.

Кабачки, тушковані з фаршем за наведеним рецептом, подають із соусом. Підійдуть сметанно-томатний, часниковий, сирний, грибний. Можна просто подати зі сметаною. Тушкувати кабачки з фаршем за цим рецептом можна і на плиті, скориставшись сотейник.

Кабачки, тушковані з фаршем, — самодостатня страва, яку можна готувати як до сімейного обіду, так і до званої вечері. Зовнішній вигляд і смак закуски в значній мірі залежать від вибраного рецепту.

rss