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Come comprare frutta e verdura senza nitrati per migliorare la tua salute, non per essere avvelenato - Om Activ

  1. Tabella delle norme per il contenuto di nitrati in frutta e verdura
  2. Standard di contenuto di nitrati in frutta e verdura
  3. Come riconoscere la quantità di nitrati al momento dell'acquisto:

Se hai iniziato a condurre uno stile di vita sano, probabilmente hai iniziato a consumare più frutta e verdura! Quindi, inevitabilmente, vi imbattete in informazioni affidabili e voci sui nitrati. Uniamoci per capire di cosa si tratta, come determinare la loro presenza e come estrarli dal cibo e dal corpo.

Cosa sono i nitrati, con che cosa mangiano e perché appaiono in frutta e verdura?

I nitrati sono sali di acido nitrico che le piante necessitano di sviluppo. Ma le piante prendono più nitrati dal suolo del necessario. I nitrati non reclamati durante la formazione delle proteine ​​vegetali rimangono ancora nelle verdure e nei frutti e, di conseguenza, entrano nel corpo in forma pura.

Alcuni nitrati vengono escreti dal corpo, ma l'altra parte, quando interagisce con la microflora intestinale, forma composti chimici dannosi - nitriti.

Qual è il pericolo di nitrati e nitriti?

  • 1 La saturazione delle cellule del corpo con l'ossigeno si sta deteriorando, poiché i nitriti impediscono all'emoglobina di trasportare ossigeno.
  • 2 Si verificano gravi interruzioni del metabolismo.
  • 3 Sistema immunitario indebolito.
  • 4 Uno squilibrio si verifica nel sistema nervoso.
  • 5 Assorbimento ridotto di vitamine.
  • 6 Ci sono problemi con il tratto gastrointestinale, con il sistema cardiovascolare e respiratorio.
  • 7 Formano nitrosamine, i più potenti agenti cancerogeni.

Naturalmente, non sentirai l'effetto negativo di una fragola con i nitrati, ma con l'assunzione regolare di piccole dosi, il danno non è da meno che con un'intossicazione alta una volta.

  • Secondo l'OMS, l'assunzione giornaliera massima ammissibile di nitrati è 3,7 mg (5 mg in primavera) per 1 kg di peso corporeo e il nitrito è 0,2 mg.

Tabella delle norme per il contenuto di nitrati in frutta e verdura

La quantità più bassa (fino a 150 mg / kg) : in pomodori e peperoni dolci, patate, late carote e piselli, aglio e cipolle.

Medio (fino a 700 mg / kg) : cetrioli, zucchine e zucca, prime carote, cavolfiore e zucca d'autunno, cavolo bianco e acetosa, cipolle verdi, radici di porro e prezzemolo.

Alto (fino a 1500 mg / kg) : in barbabietola rossa e broccoli, bianco precoce / cavolfiore, cavolo rapa e sedano di radice, rafano, rape e ravanello (terreno aperto), rutabaga e cipolle verdi, rabarbaro.

Massimo (fino a 4000 mg / kg) : in barbabietola e spinaci, ravanello e aneto, lattuga e sedano, cavolo cinese, foglie di prezzemolo.

Standard di contenuto di nitrati in frutta e verdura

Verdi - 2000 mg / kg
Anguria, albicocca, uva - 60 mg / kg
Banana - 200 mg / kg
Pera - 60 mg / kg
Melone - 90 mg / kg
Melanzane - 300 mg / kg
Cavolo tardivo - 500 mg / kg, all'inizio - 900 mg / kg
Zucchine - 400 mg / kg
Mango e nettarina, pesca - 60 mg / kg
Patate - 250 mg / kg
Cipolle - 80 mg / kg, verde - 600 mg / kg
Fragola - 100 mg / kg
Carote precoci - 400 mg / kg, in ritardo - 250 mg / kg
Cetrioli macinati - 300 mg / kg
Peperone dolce - 200 mg / kg
Pomodoro - 250 mg / kg
Ravanello - 1500 mg / kg
Cachi - 60 mg / kg
Barbabietola - 1400 mg / kg
Insalata verde - 1200 mg / kg
Ravanello - 1000 mg / kg

  • La quantità di nitrati dipende non solo dal tipo di verdura, ma anche dal tempo di maturazione (precoce / tardivo), dal suolo (aperto, serra) e da altri parametri. Ad esempio, il ravanello precoce, succhiando i nitrati dal terreno insieme all'umidità è il leader nella loro quantità (fino all'80%).

Come riconoscere la quantità di nitrati al momento dell'acquisto:

Tester per nitrati portatili
Il dispositivo non è economico, ma aiuta a determinare il danno delle verdure direttamente sul mercato, senza allontanarsi dal bancone. Hai solo bisogno di incollarlo in una verdura o frutta, e il contenuto di nitrati verrà visualizzato sul display elettronico. I dati sul tasso di nitrati non dovranno essere ricordati - esistono già nella base del dispositivo.

Strisce reattive
Con il loro aiuto, puoi controllare le verdure solo a casa. Dovresti tagliare la verdura, attaccare una striscia e attendere il risultato. Se ci sono molti nitrati, la striscia lo confermerà con un colore indicatore intenso.

Focalizzato sull'aspetto
Non è un metodo affidabile al 100%, ma può essere d'aiuto. Molto probabilmente, un sacco di nitrati in frutta e verdura con i seguenti sintomi:

  • 1 Anche le dimensioni uguali (ad esempio, quando tutti i pomodori sono selezionati, anche se sono rossi brillanti, uniformi, della stessa dimensione).
  • 2 Mancanza di sapore dolce (sapore inespresso) nei meloni (meloni, cocomeri), così come i semi immaturi in essi.
  • 3 Striature bianche e dure all'interno dei pomodori. Più leggero rispetto alla carne scorticata.
  • 4 scioltezza dei cetrioli, il loro rapido ingiallimento durante la conservazione, macchie gialle sulla pelle.
  • 5 Carote troppo grandi (conchiglie) e il loro colore molto chiaro, cuori biancastri.
  • 6 Colorazione verde troppo scura o troppo succosa dei verdi, il suo rapido decadimento in conservazione e gli steli innaturalmente lunghi.
  • 7 La fragilità delle foglie di lattuga, la presenza di punte marroni su di loro.
  • 8 Colore scuro delle foglie superiori del cavolo, teste troppo grosse e crepitanti. Macchie nere e macchie scure sulle foglie (segno del fungo nitrato di cavolo).
  • 9 Sapore fresco di pere e mele.
  • 10 L'assenza di dolcezza nel gusto delle albicocche, delle pesche e della tendenza del frutto a spezzarsi.
  • 11 Le uve sono troppo grandi.
  • 12 friabilità della patata
  • In assenza di nitrati nei tuberi, un crunch deriva dalla compressione con un'unghia.
  • 13 Code contorte di barbabietole.

E nel prossimo articolo ti diremo cosa fare se hai già acquistato frutta e verdura con i nitrati, ma è un peccato buttarli fuori.

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Cosa sono i nitrati, con che cosa mangiano e perché appaiono in frutta e verdura?
Qual è il pericolo di nitrati e nitriti?